ฟาร์มแนวตั้งใต้ท้องทะเลอาจเป็นอนาคตของอาหารทะเลที่ยั่งยืน

การปฏิวัติหอยสองฝาที่รอคอยมายาวนานมาถึงแล้ว

โดย Maria FINN/HOTHOUSE | เผยแพร่ 13 ต.ค. 2564 17.00 น.

สิ่งแวดล้อม

ศาสตร์

เทคโนโลยี

ป่าเคลป์ที่มีหอยอยู่บนยอด

บริษัทเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ยั่งยืน Greenwave ผลิตสายสวนแบบนี้ ซึ่งใช้โดย ‘เมล็ด’ หอยแมลงภู่ป่าที่กำลังมองหาสถานที่ที่จะตั้งถิ่นฐานและเติบโต ได้รับความอนุเคราะห์จาก GreenWave

เรื่องนี้เดิมให้ความสำคัญกับ Hothouse สมัครรับจดหมายข่าวสภาพภูมิอากาศบน Substack

ในเมืองชายฝั่งต่างๆ ทั่วโลก ปลาคือปฏิทิน

 สกุลเงิน และอาหาร จังหวะและความหมายของชีวิตถูกกำหนดโดยสิ่งที่แหวกว่ายอยู่ใต้พื้นผิว ดังนั้นจึงง่ายที่จะสรุปว่าการตกปลาคือสิ่งที่ทำลายมหาสมุทรของเรา และในบางกรณี—เช่น ของฟรีสำหรับทุกคนในทะเลจีนใต้—ก็จริง

แต่ในระดับโลก ปัญหาอยู่ที่การทำให้เป็นอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง มันคือการทำเหมืองแร่ ไม่ใช่การทำฟาร์มหรือการเก็บเกี่ยว กองเรือใด ๆ สามารถตกปลาได้มากเกินไป การแยกสายพันธุ์จำนวนมหาศาลออกจากมหาสมุทร หรือแม้แต่ฟาร์มเลี้ยงสัตว์เชิงเดี่ยวขนาดใหญ่ในมหาสมุทร ทำลายความหลากหลายทางชีวภาพ ก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมและสังคมจำนวนมาก ดู (บางส่วน) บ่อกุ้งในประเทศไทยและฟาร์มปลาแซลมอนในชิลี

แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นความจริงเช่นกัน เมื่อทำอย่างถูกต้อง ฟาร์มและการประมงสามารถฟื้นฟูระบบนิเวศได้ (ดูโปรแกรม Fish Forever ของ RARE ซึ่งอนุญาตให้ชาวประมงรายย่อยหลายล้านรายเพิ่มการจับโดยการจัดการเขตสงวนทางทะเลของตนเอง) และไม่มีใครอยากให้การประมงเจริญรุ่งเรืองมากไปกว่าครอบครัวที่ดำรงอยู่มาหลายชั่วอายุคน ไม่ว่าพวกเขาจะอาศัยอยู่ในโคเดียก อะแลสกา หรือปุนตัส เด โชรอส ประเทศชิลี

เช่นเดียวกับที่มีการเคลื่อนไหวเล็ก ๆ แต่กำลังเติบโตของการทำนาแบบปฏิรูปบนบก ตอนนี้ก็มีการเคลื่อนไหวในทะเลเพิ่มขึ้น

ทุกวันนี้ มหาสมุทรและทะเลสาบในโลกให้โปรตีนแก่เรา 17 เปอร์เซ็นต์ (และเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ) ในขณะที่ทำหน้าที่เป็นอาหารหลักสำหรับผู้คนอย่างน้อย 3 พันล้านคน แต่พวกเขาไม่ได้ไม่มีที่สิ้นสุด เมื่อการจับได้ทั่วโลกเริ่มซบเซาในช่วงต้นทศวรรษ 1990 การบริโภคทั่วโลกก็พุ่งสูงขึ้น ฟาร์มตอบสนองความต้องการเกือบทั้งหมด ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติรายงานว่า การเลี้ยงปลาได้เพิ่มขึ้น 50 เท่า มันไม่แสดงสัญญาณของการชะลอตัว

ปริมาณการจับปลาป่าเทียบกับปริมาณการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ผลิตทั่วโลกตั้งแต่ปี 1960 ถึง 2015 บนกราฟเส้นสีแดงและสีน้ำเงิน

การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำได้ก้าวข้ามการประมงในอดีตในการผลิตทั่วโลก

เราสามารถเลือกที่จะกินในลักษณะที่สนับสนุนระบบนิเวศชายฝั่งของเราหรือทำลายพวกมัน หากพวกเขา (และเรา) กำลังเติบโต มันจะหมายถึงการสร้างฟาร์มขึ้นมาใหม่เพื่อสร้างมหาสมุทรใหม่ในยุคที่สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง

เพื่อสิ่งนี้ เราจำเป็นต้องแนะนำตัวเองให้รู้จักกับหอยสองฝาอีกครั้ง

หอยนางรมอิสระ

ในยุค 1800 รถลากหอยนางรมของอเมริกามีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งเช่นเดียวกับร้านฮอทดอกในปัจจุบัน เป็นแหล่งโปรตีนที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของอเมริกา บ้านหอยนางรมและห้องรับรองมีเพิ่มขึ้น ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในนิวยอร์กซิตี้มีเมนูต่างๆ เช่น หอยนางรมหอยเชลล์และไก่ยัดไส้หอยนางรม ราคาถูก อุดมสมบูรณ์ อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เรื่องราวของอเมริกาสามารถบอกได้โดยหอยสองฝา ฝูงสัตว์ขนาดใหญ่หรือหอยนางรมและเนินหอยตามริมอ่าวเชสพีกและอ่าวซานฟรานซิสโกเป็นหลักฐานยืนยันความชื่นชอบของชนเผ่าพื้นเมืองสำหรับสัตว์เหล่านี้และหอยชนิดอื่นๆ ในเขตน้ำขึ้นน้ำลง เช่น หอย หอยแมลงภู่ และหอยเชลล์ ท่าเรือนิวยอร์กและอ่าวซานฟรานซิสโกอุดมไปด้วยหอยและแนวปะการัง ในปี 1609 เมื่อ Henry Hudson มาถึงนิวยอร์กซิตี้ มีแนวปะการังหอยนางรมประมาณ 350 ตารางไมล์ ค่าหัวตามธรรมชาตินี้หมายถึงเขตน้ำขึ้นน้ำลงที่มีรูปทรงโค้งมนซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเลจำนวนมาก น่านน้ำเต็มไปด้วยปลา

Sandy Ground ใน Rossville เกาะ Staten เป็นหนึ่งในการตั้งถิ่นฐานของคนผิวดำที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา Oystering ค้ำจุนชุมชนนี้อย่างเต็มที่ในศตวรรษที่ 19 ภาพ: ได้รับความอนุเคราะห์จาก Alice Austen Collection, สมาคมประวัติศาสตร์ Staten Island

การเพิ่มขึ้นของทางรถไฟทำให้หอยนางรมสามารถขนส่งได้ในถังที่เต็มไปด้วยน้ำทะเล และหอยนางรมกระป๋องก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในอาหารของชาวเมืองชายฝั่งและการตั้งถิ่นฐานภายในประเทศ ตามหนังสือ Down by the Bay โดย Matthew Morse บุ๊คเกอร์. ในช่วงที่เขาอยู่ในซานฟรานซิสโก ผู้เขียน Mark Twain ได้พูดถึงการบริโภคหอยนางรมของเขา หลังจากกินหอยนางรมสำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ทเวนเขียนในปี 1864 ว่าเขารู้สึกว่าถูกบังคับ “ให้ไปทำอาหารเย็นและทำลายหอยนางรมที่ทำขึ้นในรูปแบบที่เย้ายวนใจทุกรูปแบบ”

ในอดีต สิ่งเหล่านี้คือหอยนางรมป่าที่ถูกกินในช่วงน้ำลง ซึ่งหมายความว่าชาวบ้านสามารถหาอาหารตามเส้นขึ้นน้ำสำหรับสาหร่ายและหอย หอยนางรมกรองน้ำโดยกินสาหร่ายที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ทำให้แพลงก์ตอนและต้นหญ้าทะเลได้รับแสงแดดมากขึ้น ในขณะที่ปรับปรุงคุณภาพน้ำ แต่หอยนางรมจำนวนมากถูกพรากไปจากอ่าวในนิวยอร์ก ตะกอนและสารพิษจากคนงานเหมืองทองคำในแคลิฟอร์เนียได้ทำลายหอยนางรมในอ่าวซานฟรานซิสโก ในแง่ของสิ่งปฏิกูล คุณภาพน้ำในเขตเมืองเปลี่ยนไปมากตั้งแต่ช่วงปี 1800

ทุกวันนี้หอยนางรมหายหมดจากอ่าวแล้ว เบอร์เกอร์และฮอทดอกมาแทนที่บนจานของเรา นี่ไม่ใช่แค่การสูญเสียการทำอาหาร แนวปะการังหอยนางรมธรรมชาติล้อมรอบก้นอ่าว ซึ่งช่วยลดคลื่นพายุและระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้น พายุเฮอริเคนแซนดี้มีมูลค่าประมาณ 70 พันล้านดอลลาร์ ส่วนใหญ่มาจากน้ำท่วม ผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์พบว่าหากไม่มีเตียงหอยนางรม พลังงานคลื่นในท่าเรือนิวยอร์กซิตี้ก็สูงขึ้น 200% ในอ่าวซานฟรานซิสโก หอยนางรมเคยอาศัยอยู่ตามชายฝั่งยาวหลายไมล์ โดย 98 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมดหายไป ภูมิภาคนี้กำลังเผชิญกับเงินประมาณ 100 พันล้านดอลลาร์เพื่อบรรเทาการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำทะเล

credit : usahomerenovation.com uniaorecreativadasmerces.com immergentrecords.com thebitteramericans.com