สล็อตเว็บตรง แตกง่ายยีนของรสชาติอาจส่งผลต่อความชอบด้านอาหาร

นักวิจัยพบว่าผู้ที่มีคะแนนทางพันธุกรรม “ขม” สูงมักกินธัญพืชสล็อตเว็บตรง แตกง่ายไม่ขัดสีน้อยกว่าผู้ที่มีคะแนนต่ำ ในทำนองเดียวกัน คนที่มีความอ่อนไหวทางพันธุกรรมต่อรสชาติเผ็ดจะกินผักน้อยลง โดยเฉพาะพันธุ์สีแดงและสีส้ม ภาพถ่ายโดย boh / Pixabay

การวิจัยเบื้องต้นชี้ว่า คนที่ไม่เคยเกลียดบร็อคโคลี่ หรือการเสพติดมันฝรั่งทอดมาก่อน สามารถโทษยีนของพวกเขาได้

การศึกษาของผู้ใหญ่กว่า 6,200 คน ทำให้เกิดความสัมพันธ์ระหว่างยีน

ที่เกี่ยวข้องกับรสชาติและความชอบของผู้คนสำหรับกลุ่มอาหาร โดย เฉพาะ

ผู้ที่มียีนทำให้ไวต่อรสขม เช่น มักจะกินธัญพืชไม่ขัดสีน้อยลง ในขณะเดียวกัน ผู้ที่มีความสามารถในการรับรู้ถึงรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษก็มีโอกาสน้อยที่จะกินผักของพวกเขา

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ายังไม่มียีนใดที่กำหนดความชอบด้านอาหารของคุณ

ที่เกี่ยวข้อง

การทดสอบยีนช่วยระบุผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมที่สามารถข้ามการฉายรังสีได้

นักวิจัย Julie Gervis ผู้สมัครระดับปริญญาเอกจาก Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging ในบอสตันกล่าวว่าการควบคุมอาหารเป็นเรื่องที่ซับซ้อนและได้รับอิทธิพลจากทุกอย่างตั้งแต่วัฒนธรรมไปจนถึงเศรษฐศาสตร์

แต่เธอกล่าวว่าการค้นพบนี้เน้นย้ำถึงบทบาทของยีนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติในการเลือกอาหาร

ผู้คนมักไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงต่อสู้กับการกินสิ่งที่พวกเขารู้ว่าดีสำหรับพวกเขา เช่นผักใบเขียว Gervis ตั้งข้อสังเกต การทำความเข้าใจอิทธิพลของยีนสามารถให้ความกระจ่างในเรื่องนี้ได้

ในที่สุด Gervis กล่าวว่านักกำหนดอาหารอาจใช้ข้อมูลทางพันธุกรรม

เพื่อให้คำปรึกษาด้านอาหารที่แม่นยำยิ่งขึ้นแก่ผู้คน

“เราอยู่ในกระบวนทัศน์ที่เปลี่ยนไป โดยเปลี่ยนจากคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไปไปสู่แนวทางที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น” เจอร์วิสกล่าว

แต่เธอกล่าวเสริมว่า การใช้การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมในโลกแห่งความเป็นจริงนั้นยังอีกยาวไกล

ที่เกี่ยวข้อง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษสร้างแหล่งใหม่ของวิตามินดีด้วยมะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรม

Gervis จะนำเสนอข้อค้นพบในวันอังคารที่การประชุมประจำปีของAmerican Society for Nutritionซึ่งจัดขึ้นทางออนไลน์ การศึกษาที่เผยแพร่ในที่ประชุมถือเป็นข้อมูลเบื้องต้นจนกว่าจะได้รับการตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน

แนวคิดที่ว่ายีนช่วยกำหนดนิสัยการกินไม่ใช่เรื่องใหม่ การศึกษาพบความเชื่อมโยงระหว่างตัวแปรของยีนกับรสนิยมของคนในอาหารบางชนิด โดยมักเน้นที่ยีนที่เกี่ยวข้องกับตัวรับรส

สำหรับการศึกษาใหม่ Gervis และเพื่อนร่วมงานของเธอใช้ข้อมูลจากการศึกษาทางพันธุกรรมที่ผ่านมาเพื่อค้นหาตัวแปรของยีนที่เชื่อมโยงกับรสนิยมพื้นฐานทั้งห้า: ขม เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และหวาน จากนั้นพวกเขาได้พัฒนาระบบการให้คะแนนแบบ “polygenetic” ซึ่งประเมินผลสะสมของยีนที่แตกต่างกันมากมายต่อความไวของบุคคลต่อรสชาติที่กำหนด

ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีคะแนนความขมสูง ไวต่อการตรวจจับรสขมเป็นพิเศษ

จากนั้นนักวิจัยได้นำระบบการให้คะแนนทางพันธุกรรมนั้นไปใช้กับผู้ใหญ่มากกว่า 6,200 คนในการศึกษาสุขภาพหัวใจในระยะยาว ซึ่งรวมถึงแบบสอบถามด้านอาหารโดยละเอียด

โดยรวมแล้ว นักวิจัยพบว่าผู้ที่มีคะแนน “ขม” สูงมักกินธัญพืชไม่ขัดสีน้อยกว่าผู้ที่มีคะแนนต่ำ ในทำนองเดียวกัน คนที่มีความอ่อนไหวทางพันธุกรรมต่อรสชาติเผ็ดจะกินผักน้อยลง โดยเฉพาะพันธุ์สีแดงและสีส้ม

ไม่ชัดเจนว่าทำไมตาม Gervis เธอตั้งข้อสังเกตว่าคะแนนอาจไม่จำเป็นต้องสะท้อนถึงความชอบและไม่ชอบของผู้คน ดังนั้นจึงไม่แน่ใจว่าความอ่อนไหวทางพันธุกรรมต่อรสขมทำให้คุณเลิกกินธัญพืชไม่ขัดสีหรือไม่

Gervis กล่าวว่าน่าแปลกที่คะแนนการรับรู้รสหวานที่สูงนั้นไม่ได้เชื่อมโยงกับกลุ่มอาหารใดๆ อีกครั้งเหตุผลไม่ชัดเจน แต่คนที่ได้คะแนนสูงนั้นแสดงรูปแบบในเชิงบวก: ไตรกลีเซอไรด์ ที่ต่ำกว่า – ไขมันในเลือดชนิดหนึ่งที่สามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

ทั้งหมดนี้เน้นย้ำถึงความซับซ้อนของการเลือกรับประทานอาหารของผู้คนตามที่นักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้

Connie Diekman ที่ปรึกษาด้านโภชนาการในเซนต์หลุยส์และอดีตประธาน Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่า “ดูเหมือนว่าพันธุกรรมส่งผลต่อเพดานปากของเรา

แต่เธอเสริมว่า ความเข้าใจในการเตรียมอาหารบางอย่างมักจะช่วยให้ผู้คนก้าวข้ามยีนของพวกเขาได้

หากคุณไม่ชอบความขมของผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี่หรือกะหล่ำดอก Diekman กล่าว เพียงแค่คั่วมันเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้นก็สามารถทำให้มันอร่อยได้

แม้จะไม่ได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลทางพันธุกรรม นักกำหนดอาหารก็พยายามหาสาเหตุของการไม่ชอบอาหารของลูกค้าด้วยการพูดคุยกับพวกเขา

“เมื่อทราบปัจจัยเหล่านี้แล้ว” Diekman กล่าว “มันเป็นเรื่องของการอภิปรายถึงวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน เครื่องปรุงรสต่างๆ หรือแม้แต่การเตรียมร่วมกับอาหารที่พวกเขาชอบ”

ในที่สุด เธอบอกว่า ไม่เป็นไรถ้าคุณไม่ยอมรับบร็อคโคลี่ทั้งๆ ที่คุณพยายามอย่างจริงใจ

“ไม่มีอะไรบอกว่าเราทุกคนจะชอบหรือต้องเพลิดเพลินกับอาหารแบบเดียวกัน” Diekman กล่าว “ตราบใดที่เราบริโภคผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ และโปรตีนไร้มันที่หลากหลาย เราจะตอบสนองความต้องการสารอาหารของเรา”สล็อตเว็บตรง แตกง่าย / เลื่อยไฟฟ้าไร้สาย